Vendéglátóipari fritőz tisztítás
Mindenki, aki nagyüzemi konyhán dolgozik, egyszer már biztosan találkozott a fritőz tisztítás problémájával. Ki ne sikálta volna hosszú percekig a vastagon letapadt zsiradékot, az odaégett ételmaradékokat. Arról nem is beszélve, hogy milyen sok kár keletkezhet az edényekben a nem megfelelő anyagok használata miatt. A dörzsölés és kapargatás az edények felületét megsértheti. Nagy gondossággal kell eljárnunk az fritőz tisztításánál. Alapkövetelmény, hogy minden használat után az olajat lecseréljük és kitisztítsuk a készüléket. Ennek elhanyagolása az idő múlásával egyre inkább tisztíthatatlanná teszi a fritőzt. Emellett a jogszabály is kötelezi a vendéglátóipari egységek, nagyüzemi konyhák eszközeinek szabályos tisztítására.
9.1. “A mosogatás, tisztítás elvégzésének módját írásban rögzíteni kell. Az élelmiszer-forgalmazás során használatos gépek (szeletelő- és vágógépek, darálók), edények, eszközök (kimérőeszközök, adagolók, vágódeszkák, kések), tároló, bemutató, hűtő- és árukiadó pultok csak tiszta állapotban használhatók. Tisztításukat, fertőtlenítésüket e célra engedélyezett zsíroldó- és fertőtlenítőszer vagy zsíroldó és fertőtlenítő anyagot egyaránt tartalmazó szer alkalmazásával a szerre előírt használati utasítás szerint kell végezni, és a szermaradékot folyó vizes öblítéssel kell eltávolítani. Törölgetni tilos. A tisztítást végző személy munkája közben élelmiszert nem szolgálhat ki, a kiszolgálás előtt kezet kell mosnia.” – 90/2003. (VII. 30.) FVM-ESzCsM együttes rendelet, 9.1 pont.
Spóroljuk meg kollégáinknak a fritőz tisztítással töltött munkaidőt. Most véget vethetünk a kapargatásnak, súrolásnak, hiszen a Brilliance® Olajsütő tisztító brutális erővel tünteti el a szennyeződéseket a fritőz felületéről. Akár 10 percen belül tisztává varázsolhatod nagyüzemi konyhád erősen igénybe vett fritőzét is.
Fritőz tisztításához hogyan használd a Brilliance® Olajsütő tisztító folyadékot?
- hatékony, gyors megoldás a fritőz alapos tisztítására
- gazdaságos, hiszen pár kupak elegendő
- nincs szúrós szaga
