Vágódeszka tisztítása

Vágódeszka tisztítása vendéglátóipari egységben

A vágódeszka tisztítására az alábbi előírás vonatkozik vendéglátóipari egységek, konyhák esetén.

9.1. “A mosogatás, tisztítás elvégzésének módját írásban rögzíteni kell. Az élelmiszer-forgalmazás során használatos gépek (szeletelő- és vágógépek, darálók), edények, eszközök (kimérőeszközök, adagolók, vágódeszkák, kések), tároló, bemutató, hűtő- és árukiadó pultok csak tiszta állapotban használhatók. Tisztításukat, fertőtlenítésüket e célra engedélyezett zsíroldó- és fertőtlenítőszer vagy zsíroldó és fertőtlenítő anyagot egyaránt tartalmazó szer alkalmazásával a szerre előírt használati utasítás szerint kell végezni, és a szermaradékot folyó vizes öblítéssel kell eltávolítani. Törölgetni tilos. A tisztítást végző személy munkája közben élelmiszert nem szolgálhat ki, a kiszolgálás előtt kezet kell mosnia.” – 90/2003. (VII. 30.) FVM-ESzCsM együttes rendelet, 9.1 pont

A vendéglátóipari egységekben a műanyag vágódeszkákat használják, mert ezek tisztítása és fertőtlenítése gyorsabb és egyszerűbb, mint a fáé.

Vágódeszka tisztítás és fertőtlenítés egy lépésben

A tisztítást, illetve a fertőtlenítést érdemes egyetlen lépésben elvégezni. Amennyiben kézi tisztítást alkalmaznál, válaszd a HACCP előírásoknak megfelelő Brilliance® Fertőtlenítős mosogató- és tisztítószert. Ezen termékünk tökéletesen alkalmas vendéglátóipari és üzemi konyhák eszközeinek tisztítására és fertőtlenítésére.

Előnyei: 

• Az új Brilliance® Fertőtlenítős mosogató- és tisztítószer fejlesztésénél a kéz védelmét is célul tűztük ki magunk elé, így a piacon elérhető legkézkímélőbb fertőtlenítős mosogatószer lett!
• Erősebben habzik és viszkózusabb (sűrűbb), mint más termékek, ami megkönnyíti és felgyorsítja a szakszerű mosogatást.
• Ár-érték arányban a legjobb választás.

Használata  

Optimális baktericid és yeasticid hatás (fertőtlenítés) eléréséhez 0,5%-os oldatot használj, 45 °C-on 3 perc hatási idő mellett! Fungicid hatás elérésére 2%-os oldatra van szükséged, ami 45 °C-on 20 perc hatási idő mellett alkalmazható.

Melyik kiszerelést válaszd?

• Ha nincs időd a töltögetéssel foglalkozni, hanem azonnal használni akarod a terméket, akkor válaszd az 1 literes kiszerelést, amihez külön adagoló pumpát is vásárolhatsz.
• Ha a legjobb áron akarsz vásárolni, és nincs kedved gyakran rendelni, akkor a 20 literes kiszerelés a legjobb választás. Természetesen ehhez is vásárolhatsz külön hígítós flakont adagoló pumpával!

Fa vágódeszka tisztítás és fertőtlenítése

A vendéglátóipari egységekben, illetve élelmiszeriparban a jelenlegi előírás engedélyezi a fa vágódeszkák használatát is, de szigorúan szabályozza azok tisztítását.

“A hústôkét, vágódeszkákat a munka befejeztével meg kell tisztítani, zsíroldószeres forró vízzel lemosni, fertôtleníteni, majd öblíteni. A fából készült hústôkét a következô használatig vékony rétegben sóval kell beszórni.Gondoskodni kell a felületük megfelelô gyakoriságú gyalulásáról is.” –  852/2004/EK rendelet – Nébih tájékoztató 8.3

Vágódeszka tisztítás és fertőtlenítése gépi mosással

Amennyiben a műanyag vágódeszkát gépi mosással szeretnéd megtisztítani, a  Brilliance Gépi mosogatószer segítségével teheted meg a legkönnyebben. A HACCP elírásoknak megfelelő gépi mosogatószert üzemi konyhák, az élelmiszeripar és a vendéglátó egységek számára készítettük.