Újra megtelnek vendégekkel a teraszok – mutatjuk hogyan tisztíts és fertőtleníts, hogy ez sokáig így is maradhasson

Végre kinyithatnak a vendéglátó egységek – igaz, egyelőre csak a teraszok, de bízzunk benne, hogy ha továbbra is odafigyelünk egymásra, no meg természetesen a megfelelő fertőtlenítésre és óvintézkedésekre, akkor hamarosan a belső terek is kinyithatják a kapuikat.

Bár végre úgy tűnik, feléledhet a vendéglátóipar, de nem szabad elfeledkezni arról, hogy a covid-19 továbbra is velünk van és fertőz! Egyelőre a védettség még nem teljes, és a vírus bármikor bárkit megfertőzhet. Ezért fontos, hogy továbbra is körültekintőek maradjunk, és ahol lehet, előzzük meg a bajt alapos fertőtlenítéssel és védekezéssel.

De hogyan is lehet mindenre maximálisan odafigyelni? A NÉBIH már közzétette a saját ajánlását, de mi is hoztunk egy kis segédletet, ha úgy tetszik, HORECA checklistát, amiben takarítás és fertőtlenítés szakértőként elmondjuk: mi hogyan csinálnánk, hogy biztosan nyitva is maradhasson a vendéglátó egység.

Mindenek előtt fontos, hogy a NÉBIH megköveteli az alábbiakat:

• nyitás előtt fertőtlenítő nagytakarítást és átmosást kell tartani, ami vonatkozik a padozatra, a bútorokra, berendezésekre és a konyhán található minden edényre, étkészletre, pohárra és nagyüzemi eszközre is,
• kézfertőtlenítőből virucid hatással rendelkezőt kötelező beszerezni (ilyen az At Hand kézfertőtlenítő is!),
• a lejárt szavatosságú tisztítószereket és kézfertőtlenítőket ki kell dobni és újakat beszerezni helyettük. A NÉBIH pontosan így fogalmaz: “A készletek feltöltése során virucid hatással is rendelkező, pontosan adagolható, rövid behatási idejű, engedéllyel rendelkező, könnyen kezelhető szereket szükséges választani.”;
• a tisztítószereknél biztosítani kell a nyomonkövethetőséget – azaz utántöltésnél ugyanazzal a tisztítószerrel és fertőtlenítővel szabad csak feltölteni a kiürült adagolóflakont, és kötelező a számla és biztonsági adatlap megléte is,
• ahogy a napi munkában, úgy a takarításban is kizárólag egészséges, tünetmentes és egészségügyi kiskönyvvel rendelkező dolgozók vehetnek részt,
• javasolt még felülvizsgálni és aktualizálni a HACCP, önellenőrzési rendszert is.

Ezeket ellenőrizd le nyitás előtt

Ahhoz, hogy gördülékenyen tudjon menni az újranyitás, és minden figyelmedet a vendégekre tudd összpontosítani, ellenőrizd le, hogy minden eszköz a rendelkezésedre áll-e. Checklista következik.

1. Talán a legeslegfontosabb a folyamatos kézfertőtlenítés, pultosoknak, szakácsoknak, pincéreknek és vendégeknek egyaránt – van elegendő kézfertőtlenítő a raktárban? Legalább 3 db fél literes At Hand kézfertőtlenítőre lesz szükséged (egyre a vendégtérben, egyre a pultban, és egyre a konyhán), illetve egy 5 literes utántöltőre. Az At Hand 70% alkoholtartalmának köszönhetően hatékonyan képes elpusztítani a gombákat, baktériumokat és vírusokat (a covid-19 ellen is hatásos), és borsmenta tartalmának köszönhetően kellemes illattal rendelkezik, valamint a kezet sem szárítja.

2. A NÉBIH kiemeli, hogy a mellékhelyiségekben is kötelező biztosítani a kézfertőtlenítés lehetőségét virucid hatású kézfertőtlenítővel, valamint biztosítani kell a rendszeres fertőtlenítős takarítást.

3.  Amellett, hogy az asztalokat szellősen kell elrendezni, az 1,5 méteres védőtávolságot tartva, ügyelni kell az asztali ízesítők (só, bors, stb) védelmére is. Ahogy a vendégek távozása után az asztalokat és székeket, úgy ezeket is az étlapokkal együtt vírusölő fertőtlenítővel /Brilliance Alkoholos fertőtlenítő/ át kell törölni.

4. A gyors felületfertőtlenítés elengedhetetlen a vírusok (covid-19), baktériumok és gombák ellen. A Brilliance® Alkoholos fertőtlenítőszer alkalmazható a kilincsek, tálalópult, vágódeszka, asztalok, pultok és mosdó felületeinek (mint a WC deszka és mosdópult) fertőtlenítéséhez. Baktericid, fungicid és virucid hatású, a covid-19 vírust is elpusztítja. Széleskörűen alkalmazható, az élelmiszeriparban is. Food contact tulajdonsággal rendelkezik, azaz a felület fertőtlenítése, valamint a hatásidő letelte után elegendő papírtörlővel letörölni, mivel szermaradványok nélkül szárad meg a felület – így az étel előkészítése során nem tud mérgező anyag rákerülni.

5.  A padozat tisztítására és fertőtlenítésére használd a Brilliance® Felületfertőtlenítő BD10-et. Szennyezett felületen is használható, így a munkanap végén a konyha zsíros padozata is felmosható vele. Baktericid, fungicid és virucid hatású, gépi padozattisztításra is alkalmazható a fékezett habzásból kifolyólag.

6.  Nagyon fontos a zökkenőmentes nyitáshoz a dugulás megelőzése, hogy ne érjen meglepetés. Kerüld el a váratlan helyzeteket a Brilliance Duguláselhárító 1l-rel, mely hatékonyan eltávolítja az újranyitással keletkező esetleges dugulásokat is.

7.  Elegendő mosogatószer van a konyhában és a pultnál?

• van a két- és háromfázisú mosogatáshoz elengedhetetlen klórpor? A Brilliance® Klórpor 0,5 kg a kétfázisú mosogatás első fázisában, a háromfázisú mosogatás második fázisában, sőt a WC fertőtlenítésekor is hatékonyan alkalmazható.
• gépi mosogatáshoz használd a Brilliance Gépi mosogatószert és a Brilliance Öblítő mosogatógéphez-t, melyek gondoskodnak a mindig csillogó, cseppmentes poharakról és tányérokról.
• gépi mosogatás esetén a tökéletes eredményhez szükséges a vízlágyító regenerálás. Ajánlott, hogy legyen egy vízlágyító regenerálás címkéd is.
• a Brilliance® Mosogatószer szuperkoncentrátum a leghatékonyabb és leggazdaságosabb, vendéglátó egységekben is alkalmazható mosogatószer. Magas hatóanyagtartalommal (30%), így erős zsíroldó hatással rendelkezik. A Brilliance® Klórporral együtt háromfázisú mosogatásra is alkalmazható.

8.  A napi konyha tisztításhoz és az odaégett szennyeződések eltávolításához használj Brilliance Üzemi zsíroldót. 

9. Hogy vendégeid mindig fantasztikus kávét fogyasszanak, gondoskodj rendszeresen a kávégép tisztításáról Brilliance Kávéfőzőgép tisztítóval. A Kávéfőző tisztító használatával elkerülheted a nem kívánt, keserű, avas ízt, mivel eltávolítja az eszpresszó gépből a kávéolajokat és zsírokat. Üvegkannákhoz és termoszokhoz is használható.

10. Ne felejts el gondoskodni a mellékhelyiségek illatosításáról sem Brilliance WC olajjal, mely nem csak kellemes illatot biztosít, de különleges vízlepergető hatást is a WC, illetve piszoár területén, ami megakadályozza a vízkő és az egyéb szennyeződések lerakódását.