Mosogatás szabályai a vendéglátásban

A HACCP két- és háromfázisú mosogatás kötelező eljárás a vendéglátóhelyeken. Két fázis esetében a mosogatás két lépésből áll: zsíroldás és fertőtlenítő mosogatás, majd öblítés. Háromfázisú mosogatás esetében ez három elemre oszlik: zsíroldás, fertőtlenítés és öblítés.

HACCP mosogatás Brilliance® Mosogatószer koncentrátummal és Brilliance® Klórporral

A Brilliance® Mosogatószer koncentrátum és Brilliance® Klórpor használható két- és háromfázisú mosogatás esetében is használható. Töményen keverni a két terméket nem szabad! Minden esetben a mosogatótálcában, vízzel (a címkéken jelzett arányban) hígítjuk őket.

Kétfázisú mosogatás esetén az első fázisban hígítjuk a Brilliance® Mosogatószer koncentrátumot és Brilliance® Klórport egy tálcában, vízzel. Háromfázisú mosogatásnál pedig két külön tálcában, a megfelelő arányban hígítjuk a két terméket külön.
Amennyiben a kétfázisú mosogatás esetén nem szeretnénk két külön terméket egyben hígítani, akkor a Brilliance® Fertőtlenítős mosogató- és tisztítószer is használható a mosogatás első fázisában.

Kétfázisú mosogatás esetén az első fázisban hígítjuk a Brilliance® Mosogatószer koncentrátumot és Brilliance® Klórport egy tálcában, vízzel. Háromfázisú mosogatásnál pedig két külön tálcában, a megfelelő arányban hígítjuk a két terméket külön.
Amennyiben a kétfázisú mosogatás esetén nem szeretnénk két külön terméket egyben hígítani, akkor a Brilliance® Fertőtlenítős mosogató- és tisztítószer vagy Brilliance Fertőtlenítős mosogatószer is használható a mosogatás első fázisában.

Ezekre a HACCP szabályokra kell még figyelni két- és háromfázisú mosogatás esetén is

Az ÁNTSZ ellenőrzéskor kifejezetten figyel arra, hogy a mosogatószer és a klórpor is ott legyen a mosogatás helyszínén. Azaz hiába mondjuk azt, hogy ezeket a termékeket használjuk mosogatáshoz, ha nincsenek ott fizikailag. Bemondásra nem fogják elhinni az ellenőrök.

Az ÁNTSZ matricák megléte is kötelező. Ezek a matricák is beszerezhetők webáruházunkban, olyan formában, hogy a hígítási arányok is egyértelműen szerepelnek rajtuk. Mivel a Brilliance® Mosogatószer koncentrátum és szuperkoncentrátum formájában is kapható, érdemes figyelni arra, hogy a matrica megrendelésekor a megfelelő, azaz az a termék szerepeljen rajta, amit a mosogatáshoz használunk!