Húsdaráló tisztítása

A kézi húsdarálóról alapvetően találtam információkat, de a vendéglátóiparban úgy gondoljuk, hogy a nagy elektromost használják. Erről viszont gyakorlatilag semmit sem találtunk, hogy mire kell vigyázni, milyen formában kell megtisztítani, és például hogy a darabjait be lehet-e rakni a mosogatógépbe. Van erről valami információtok, tudtok valami támpontot adni hozzá?

Húsdaráló tisztítása

A húsdaráló nyers hússal érintkezik, ezért a vendéglátóiparban nem elégséges a tisztítás, hanem fertőtlenítésre is szükség van, hiszen a résekben maradt ételmaradék bomlásnak indul, így gyorsan elszaporodhatnak a baktériumok.

“A gépekben, berendezésekben a szennyeződések felhalmozódásának elkerülését rendszeresen felügyelni kell. Ilyenek pl. a szeletelőgép, dagasztógép, főzőüst, darálók, galuskaszaggató stb. A gépi berendezéseket a használati utasításukban foglalt előírások figyelembevételével szabad tisztítani, fertőtleníteni. A tisztítás előtt az elektromos gépeket áramtalanítani kell, csak áramtalanított készüléken szabad a tisztítási műveleteket elkezdeni. A gépeket legalább a műszak végén szét kell szerelni, azt követően tisztítani, szükség esetén fertőtleníteni, majd alaposan öblíteni kell.” – 852/2004/EK rendelet 8.2 pont

A vendéglátóiparban használt elektromos húsdarálókat tehát először áramtalanítani kell, majd szétszerelni, és az alkatrészeket külön-külön megtisztítani, illetve fertőtleníteni.

Elektromos húsdaráló tisztítása

A tisztítást, illetve a fertőtlenítést érdemes egyetlen lépésben elvégezni. Amennyiben kézi tisztítást alkalmaznál, válaszd a HACCP előírásoknak megfelelő Brilliance® Fertőtlenítős mosogató- és tisztítószert. Ezen termékünk tökéletesen alkalmas vendéglátóipari és üzemi konyhák eszközeinek tisztítására és fertőtlenítésére.

Előnyei:

• Az új Brilliance® Fertőtlenítős mosogató- és tisztítószer fejlesztésénél a kéz védelmét is célul tűztük ki magunk elé, így a piacon elérhető legkézkímélőbb fertőtlenítős mosogatószer lett!
• Erősebben habzik és viszkózusabb (sűrűbb), mint más termékek, ami megkönnyíti és felgyorsítja a szakszerű mosogatást.
• Ár-érték arányban a legjobb választás.

Használata:

Optimális baktericid és yeasticid hatás (fertőtlenítés) eléréséhez 0,5%-os oldatot használj, 45 °C-on 3 perc hatási idő mellett! Fungicid hatás elérésére 2%-os oldatra van szükséged, ami 45 °C-on 20 perc hatási idő mellett alkalmazható.

Melyik kiszerelést válaszd?

• Ha nincs időd a töltögetéssel foglalkozni, hanem azonnal használni akarod a terméket, akkor válaszd az 1 literes kiszerelést, amihez külön adagoló pumpát is vásárolhatsz.
• Ha a legjobb áron akarsz vásárolni, és nincs kedved gyakran rendelni, akkor a 20 literes kiszerelés a legjobb választás. Természetesen ehhez is vásárolhatsz külön hígítós flakont adagoló pumpával.